1．使用新鲜的材料：蔬菜或水果若放置太久，其营养价值将大大减少，应该尽量挑选鲜度高的材料，腐坏部分务必除去后才使用。 

2．需将水汽除掉：蔬菜彻底洗净后，需将水汽除掉，才能保持鲜度。

3．尽快完成：为减少维生素的损失及走味，动作要快，特别是放到果汁机压绞时，应尽可能在短时间内完成。

4．尽可能去皮：虽然维生素或矿物性营养素大多在靠近水果表皮的地方，但表皮上常涂有蜡或附着防腐剂、残余的农药等，为安全起见，还是将皮削掉为宜。

5．材料混合使用：蔬菜类的原汁大多不太好喝，因此加些胡萝卜或苹果等其他蔬果可以改变味道，并且可以使营养均衡；苹果适合调配任何材料。

6．巧妙使用冰：难喝的果菜汁，加上冰会比较好喝，使用果汁机或搅拌机时，预先在容器内放些冰，不但可以减少泡沫，还可以防止氧化。

7．柠檬尽可能最后放入：柠檬酸味强，容易破坏其他材料的味道。因此在果汁刚制成后，才将柠檬挤好倒在果汁里，这样不但不会破坏原来果汁的风味，更可闻到柠檬的香味。

8．材料须进冰箱里冷藏：制作果汁时，使用冷冻材料较为美味可口，所以材料应尽可能放进冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鲜膜封好，香瓜之类要把种子取出。没有用完的苏打水要拴紧密封，倒放冷藏更能保持品质。

9．尽可能使用陆地栽培的蔬果：沐浴在太阳光下成长的蔬果，不但富有营养价值，而且更加美味可口，请多利用每季盛产的蔬果。

10．随制随饮：蔬果中的维生素暴露在空气中越久，越容易产生氧化作用，味道也会变坏，所以果菜汁制成后，应该趁新鲜的时候马上饮用。

果汁最好自制，既可保证蔬果新鲜，又能避免部分市售果汁糖分过多的弊病。不同的果汁有不同的功效。

　　 苹果汁：调理肠胃，有助肾机能，防高血压。

　　 香蕉汁：健肌肉、润肺、通血脉。

　　 西瓜汁：暑天利尿、消炎、降血压。

　　 芒果汁：助消化，防昏船呕吐，治喉咙痛。

　　 菠萝汁：可去肿、消食，治肾炎、咽炎。

　　 葡萄汁：有利尿、补血安神、强肾肝功能。

　　 橙子汁：可化痰、健胃，防心脏病和中风。

　　 柚子汁：降胆固醇，防感冒，止咳化痰。

　　 柠檬汁：化咳止痰，有助排除体内毒素。

　　 椰子汁：防心脏病，可健肤、止咳。

　　 木瓜汁：止咳润肺，帮助消化蛋白质。