制作蛋卷的做法_派派后花园

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制作蛋卷的做法

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wxluti

ZxID:197772


等级: 明星作家
信我者得永生!!!!!
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-02-29 0
制作蛋卷的做法
[img]http://food.eastday.com/eastday/node157936/node157972/images/00738570.gif[/img]

[原料] 薄百叶250克,咸肉150克,火腿25克,毛豆仁75克。

[调料] 盐0.3克,黄酒3克,味精0.5克,胡椒粉0.1克,葱段3克,姜片3克,鸡精1克,清汤50克,清油3克。

[操作程序]

1.咸肉、火腿冼净放碗中,加葱、姜、酒,上笼蒸熟后取出。

2.百叶放开水中焯水后放凉水中漂清,沥干水分后叠起排齐,切成4厘米宽的长条,再将长条切成三角块,整齐地围在瓷盘的周围;咸肉切成0.3厘米厚的片,整齐地围在百叶上;毛豆仁放在百叶的外圈,火腿切成丝放中央,肉上再撒些胡椒粉。

3.将咸肉、火腿蒸出的汁,滗入碗中,加酒、盐、味精、鸡精、清汤、清油,调匀后浇在咸肉百叶上,上笼蒸10分钟取出即成。

[特色点评]百叶松软鲜香,吃起来有滋有味;造型简洁大方,粗菜细做。此菜肴在沪上曾广为流行。

[要领提示] 蒸制时必须有咸肉、火腿的原汤。 

[img]http://www.gdbt.net/forum/attachment/Mon_0710/154_92720_f9eabaa0da0a487.jpg[/img]

[img]http://www.gdbt.net/forum/attachment/Mon_0710/154_92720_a74b90fb95aa6c3.jpg[/img]

[img]http://www.gdbt.net/forum/attachment/Mon_0710/154_92720_4f53727b3cb29c0.jpg[/img]

材料:

    瘦肉、蘑菇、鸡蛋、姜、葱、盐、味精、酱油、料酒(胡椒粉、花椒粉、肉桂、八角、茴香等香料)

    制作:

    (1)所有材料拌一起剁馅儿,拌上盐、味精、酱油、料酒一起剁匀;

    (2)鸡蛋加少量盐打散,入铁锅制成蛋皮;

    (3)将肉馅整成紧实的长条,包入蛋皮中,卷紧,入锅蒸熟后切开摆盘即可
鲜奶归我,奶盒归你,不必言谢,该是你得跑不了,不是你的就会掉!

kavakjl

ZxID:359234

等级: 文学俊才
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-02-29 0
看看哦
lovelike

ZxID:652001

等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-02-29 0
呃..看起来一般
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