原材料
面粉250克、苏打粉2克、白糖150克、白芝麻少许、鸡蛋1个
做法：
1、面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入溶化的白糖水和苏打粉；
2、用手拌匀，反复叠压均匀，压至面团表面光滑；
3、弄成20克一个的小剂子，搓成圆球形，均匀沾裹上白芝麻；
4、放入烧热的油锅中，炸至开口，呈金黄色，捞出沥油即可。
开心贴士
炸时油温不可过高，160摄氏度即可。
怎样使炸制品外脆里嫩
先将原料加以适当的上浆处理，再高温油炸。油炸时必须用旺火，油的沸点高，温度可达200度以上。当把裹上糊料的食物生料放入油锅后，其表面骤受高热，水分即刻汽化，使表层糊料变焦，结成发脆的外壳。而这时其内部因受到外壳的保护，水分流失减少，就能达到酥熟软嫩的程度，从而形成进食时外脆里嫩的质感效果。
