吃蔬菜的十大误区_派派后花园

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吃蔬菜的十大误区

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火中圣火

ZxID:584729

等级: 略知一二
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-02-13 0
吃蔬菜的十大误区
        久存蔬菜——新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。

  只吃蔬菜的一部分——例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。

  挤掉菜汁——做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。

  用小火炒菜——维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。

  烧好的菜不马上吃——有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20ィ?芙庠诓颂乐兴鹗?5%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

  吃菜不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。

  先切菜再冲洗——在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。

  偏爱吃炒菜——有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

  吃素不吃荤——时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌。

  喜欢生吃而不洗净——蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。

  正确的吃菜,—不要久存蔬菜,洗干净后,用大火炒,然后立刻吃
拜金滴兔兔

ZxID:135268

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2008-02-16 0
兔有点胖的说~现在好好学习学习~
笑ぁ笑

ZxID:646914

等级: 博览群书
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2008-02-16 0

给我妈妈去说
hmilybleach

ZxID:273205

等级: 热心会员
你。
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2008-02-15 0
了解
^^mimi

ZxID:614403

等级: 读书识字
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2008-02-15 0
哦   
狂风扬

ZxID:256751


等级: 文坛巨匠
一分霸气,天涯不让;两分柔情,春花秋月;三分悠然,高山流水;
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2008-02-14 0
豆芽的豆瓣不好吃..
曾经沧海难为水,除却巫山不是云。
取次花丛懒回顾,半缘修道半缘君。
kavakjl

ZxID:359234

等级: 文学俊才
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2008-02-14 0
先切菜再冲洗——在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
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有这么大影响???
嗳forever

ZxID:649903

等级: 小有名气
乄為釕怹,伱會放棄ωǒ庅ゞ︵﹎
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2008-02-14 0
下次留心呃.
kyou0204

ZxID:590175

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2008-02-14 0
呵呵~~ 多谢指点!! 争取都做到!!
pjfhx123

ZxID:480667

等级: 略有小成
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2008-02-13 0
thank you 
一只向日葵

ZxID:419689


等级: 内阁元老
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-02-13 0
多谢楼主指点

会注意的
 
yoyo1121

ZxID:515503


等级: 禁止发言
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-02-13 0
谢谢楼主指点
geass

ZxID:272310


等级: 热心会员
在爱情的国度里,每个人都像个孩子
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-02-13 0
谢谢楼主告知
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