美食新疆(配图啊)让你流口水啊!_派派后花园

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美食新疆(配图啊)让你流口水啊!

刷新数据 楼层直达
安其

ZxID:309117

等级: 小有名气
True Blood
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-02-02 0
要看图片刷新一下就好了,不然在地址栏按下回车也好啊


本文来自派派小说论坛 :http://www.paipai.fm/read.php?tid=4660552&u=309117
喷香的抓饭啊!



不过好早之前吃抓饭就不用手抓了!


食材:羊肉、胡萝卜、大米、苹果、洋葱、葡萄干

做法:

1、煮开一锅水,大米用水浸泡2小时后,再用热水淘2遍,待用。

2、羊肉切小块,有些肥肉才香。胡萝卜切粗丝,洋葱切小块,葡萄干洗净。
   
  锅烧热后,放一点点油不沾锅就行,锅底油热后放蒜末,先炒肉。
    把肉炒变色后,放入洋葱
    洋葱炒香后放入胡萝卜,胡萝卜丝炒出香味
    放入洗干净、并沥干水分的米彻底翻炒。放米都沾染上羊油才香,而且米粒晶莹剔透看着也有食欲!
    放一些料酒,不过一般都放一些啤酒提味。



3、水面将将快要没过米就可以。水放多了米太粘不好吃。如果觉得量不好把握,可以比平时蒸米饭用的水稍微少1/4的量。其实水放少了,中途还可以加,但一定要加热水。煮饭的中间需要多翻腾几次,不然容易糊锅。饭快熟了之后加入葡萄干,并根据口味加少量盐再闷大约十分钟就可以。


5,吃的时候拌散了再吃。
 


    不过不一定要放葡萄干,苹果丝不喜欢的话也可以省去。没有条件的话大米就不用泡(也就是说第一步课省去),羊肉(如果是阿尔泰大尾羊)切丝后可直接下锅和米一起焖,不用先炖熟!
    还有怕麻烦就可以把胡萝卜丝,调料,羊肉,大米一起下锅,焖熟就好!(我妈在家就这么做的,上面的做法在少数民族的店里可以吃上!而且他们还会放巴达木和杏仁等干果)


第四楼是烤羊肉

   
[ 此贴被安其在2008-02-02 21:35重新编辑 ]
I will be your father ,your bother and your son.
ranfeng

ZxID:617650


等级: 内阁元老
配偶: xsp8679556
年纪大了,肝不动了!
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-02-02 0
看不见图啊

milkmxl

ZxID:4546

等级: 热心会员
幸福就是猫吃鱼,狗吃肉,奥特曼打小怪兽!哇哈哈哈哈~~
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-02-02 0
楼主,怎么没有图显示不出来呀?
世上本无事,庸人自扰之,人生不过如此……
月徘徊

ZxID:390606

等级: 脱颖而出
就做我自己!
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-02-02 0
看不见图,不过口水照流
呵呵

com/read.php?tid=4657329&u=390606
安其

ZxID:309117

等级: 小有名气
True Blood
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-02-02 0
美食新疆(配图啊)让你流口水啊!
大串大串的烤肉~~
老远就能闻到香味~



  上图是炒烤肉,所谓的炒烤肉是用锅炒出来的烤肉,就是把选好的羊腿肉切成薄片,加少许盐、鸡蛋、湿淀粉拌匀,放入油中炸,加入辣椒粉、精盐和孜然,出锅后再撒少许孜然。炒烤肉很适宜在家里制做,方便快捷
  烤羊肉是新疆维吾尔族传统的小吃。新疆烤羊肉根据地域不同有烤羊肉串、肚子烤肉、炒烤肉、馕坑烤肉等许多做法。其中尤其以烤羊肉串最为有名。烤羊肉串色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,肉嫩可口。其做法是:先将洗干净的羊肉剔下来切成薄片,然后把薄肉片肥瘦搭配,一一穿在铁钎子上,放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然粉和辣椒面,上下翻烤数分钟即可食用

“肚子烤肉”一般不容易吃上。它的作法是把羊肚子洗净后,将剔好的羊肉塞进肚子里,倒盐水把肉块拌匀,把口系牢,埋进用篝火烧热的沙子里烤熟。不过你运气好的话在喀什或是在乌鲁木齐的大巴扎上可以吃到,我去年在乌鲁木齐的五一夜市上有见到做好拿来买的


新疆的羊肉一点也不膻,因为新疆人会吃的一般都吃“吃名贵中草药长大的尾大如盆的阿勒泰大尾羊”,。因为它的肉质细嫩而坚实、肥而不腻、鲜而不膻、蛋白质含量高,营养丰富等特点。烧烤的大尾羊的羊尾油,外层香脆,内里嫩滑,一口咬下去,溢香的油汁充盈舌尖,实在是不可多得的美味

  阿勒泰大尾羊因其有着一个滚圆而肥大的、全是脂肪生成的尾巴而得名
  它那大尾巴看起来很象一个硕大的臀小跑起来一颠一颠,走起路来尾巴一摇一摆,昂着头象个肥臀美女。早先曾因原产地和繁育基地在福海县齐干吉迭乡又称之为福海大肥羊,而生物学家则称之为肥臀羊或脂臀羊。唐朝贞观年间,大尾羊就被作为贡品,进献朝廷,由此,人称新疆羊“体大如牛,尾大如盆”。
  因为阿尔泰山上千百种大补的中草药和山花野菜,大尾羊要逐水草,大尾羊在没有尽头的路上,不停地游走,所以吃得尽是这种名贵的中草药材。
  大尾羊们在阿尔泰山上清冽的融雪水和矿泉水没少喝,准噶尔冬天的罪也没少受,靠着一个夏天抓膘积聚起的肥臀尾脂和一身强健肌肉,硬是捱过了严冬的饥饿和寒冷。按照大自然的法则,这大尾羊也是自然选择、淘汰的结果,是"适者生存"的结果

“走的是黄金路,吃的是中草药,喝的是矿泉水,穿的是毛革服,睡的是金石窝”,这就是阿勒泰人对阿勒泰大尾羊生活的描绘。(因为阿勒泰72沟,沟沟出黄金)

按照人们的常识推论,这大尾羊的肉肯定大补,这大尾羊的脂肯定美容。朋友们有机会到新疆千万别忘了看看阿勒泰大尾羊,尝尝鲜美的羊肉,喝一碗滋补的羊肉汤才不枉走这一遭

不过在我们说的顺口溜说的是“睡的是金石窝,穿的是毛革服,吃的是中草药,喝的是矿泉水。拉的都是六味地黄丸,尿的全是太太口服液;走起路来好象扭秧歌,撒起欢来就如摇摆舞”
不过想吃羊肉,没有阿尔泰大尾羊也可以,有几种方法可以给羊肉去膻,

  萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味
  料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  有些人不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。其实,新疆的羊肉因为地质偏碱,羊肉极是鲜美,并没有这么多的去膻经验,只是去年去了上海,吃了上海买来的羊肉,才知道,内地的羊肉的确是膻,也就怪不得有这么多的烹调方法了,在新疆,做羊肉去膻味的方法很简单:
      就是清炖羊肉的时候,等水开后,把浮沫撇去!煮出来汤都是清的,碗里放些洋葱、盐,最多放两粒花椒,把羊肉和汤放进去就好了!如果是焖的话,加入姜末和蒜头,辣椒也可以放少许。象图片这盘羊肉,出锅时,放些孜然即可。
 
安其

ZxID:309117

等级: 小有名气
True Blood
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-02-02 0
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凝月若寒

ZxID:633676


等级: 脱颖而出
【我回归了。。。】
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2008-02-02 0
肉.....
好多肉...
而且看上去都好好吃的样子
清凉的风

ZxID:594382

等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2008-02-03 0
好吃.......
暮色百合

ZxID:479481


等级: 明星作家
配偶: 炸药
或许真的是一个错
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2008-02-03 0
好可惜看不见图片啊!
零╭落

ZxID:617252

等级: 牛刀小试
BL真YYD贱,70的DZ整天追着40的小号杀,贱!
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2008-02-03 0
让我想起了烤全羊……原来总以为真正的烤全羊应该很好吃,结果……原来,那东西是那样的。。。。。。难吃,迂回俄
^^mimi

ZxID:614403

等级: 读书识字
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2008-02-10 0
只看见两张 呵呵 很好吃的样子
siqtdi

ZxID:246861

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2008-02-10 0
很好吃的样子
有寂寞至极的孩子,于是神便赐予他们微笑掩饰。 
siqtdi

ZxID:246861

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2008-02-10 0
白颊长臂猿
物种名 白颊长臂猿
  学 名:Hylobates leucogenys 
  英文名: White-cheeked Gibbon
  别 名:长臂猿、料猴、“南里”(傣)

分类位置:
  目 灵长目 PRIMATES
  科 长臂猿科 Hylobatidae
  属 长臂猿属Nomascus

濒危等级:
  CITES濒危等级: 附录I 生效年代: 1997
  IUCN濒危等级: 资料不足 生效年代: 1996
  IUCN濒危等级: 生效年代: 2003年
  国家重点保护等级: 一级 生效年代: 1989
  中国濒危动物红皮书等级: 濒危 生效年代: 1996

外形特征:躯体更加纤细而四肢显得更长的一种长臂猿。雄性黑色,唯两颊各具一大型白斑,顶部的簇

状冠毛显得更尖长而明显。雌性暗褐色冠斑呈多角形。躯体大部污黄色,胸腹的黑褐色稀少。

分布范围: 为中、老、越三国交界地区的特有种,分布区非常狭窄,种的分布总面积可能不及800 km2

。在我国云南仅见于西双版纳的勐腊和绿春黄连山。国外见于越南北部红河流域马江以西和老挝北部湄

公河以东。

生活习性:主要栖息于热带雨林。栖息的海拔高度通常不超过900m。旱季通常在清晨06:30开始活动,并

开始晨鸣。觅食高峰在07:00-08:00;第二个高峰在11:00-12:00;第三个高峰出现在14:00-15:00。觅食

、运动、戏耍、休息都是群体活动。觅食时个体间的距离不超过70m。通常一只手抓挂在树枝上,另一只

手采摘食物,两手交替进行。多在高大的树冠中上部进行觅食,高度在10-25m左右, 觅食时不鸣叫。以

多种热带型野果(浆果、核果、坚果,特别喜食榕树果)、嫩树叶,花苞,树芽等为主要食物,也食昆

虫、小鸟和鸟卵。食物种类约85种,其中,植物性食物占食物总数的90.6%。营小群体生活,一般每群3

-5只,少数可达7-8只。一般(3-4)月产仔,大约两年产1胎,一胎1仔,怀孕期约7-8个月,幼体7-8年

性成熟。

种群现状:白颊长臂猿是印度支那地区长臂猿中分布最北、分布区最小、数量最少的种。50-60年代,白

颊长臂猿在云南南部有较多数量,仅西双版纳勐腊县约有130-150群,530-620余只。80年代初期约有18

群,70余只(杨德华等,1987),加上绿春的数量,可能有80-100只(马世来, 1988)。80年代初期勐腊

地区的白颊长臂猿数量比60年代初以前减少了86%。而在80年代末期,勐腊的白颊长臂猿数量已不足40只

(扈宇等,1989),绿春黄连山的白颊长臂猿可能接近绝灭。 越南北部的数量不及200只(Cao and

Pham, 1994),老挝可能不及100只,本种的所有总数估什不足350只,已成为一个高度濒危的物种。

致使危因素: 1、最主要因素是栖息生境的破环、缩小和恶化。长臂猿是典型的树栖动物,它们的生存

与热带天然林的存在密切相关。60-80年代中期,西双版纳地区因种植橡胶和其它开垦、毁林开荒以及森

火灾等原因,使这一地区低海拔的热带雨林大部被毁,残余的雨林亦变成绿色"孤岛",使白颊长臂猿的

栖息生境大大地缩小和恶化; 2、人口的增加加剧了这一地区森林的破坏; 3、偷猎:60年代, 有的猎

人一天可猎捕10余只; 4、种群过小,种群分布的不连续,世代周期长(7-8年)是本种致危的因素之一。

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