材料：
大草蝦 12兩
紅蔥頭 3兩
辣椒 1兩
蒜頭 1兩
蔥 1兩
調味料(一)：
豆腐乳 2塊
糖 1/4匙
味素 1/4匙
調味料(二)：
胡椒鹽粉 1/2匙
調味料(三)：
乳瑪琳 1/2大匙
紹興酒 1/2匙
作法：
A. 草蝦用剪刀去除頭鬚與腳，斜切成段後用調味料(一)醃漬30分鐘後撒上太白粉，備用。
B. 蒜頭切粗粒，蔥切花，辣椒切粗粒，紅蔥頭去皮。
C. 淨鍋熱油，炸熟紅蔥頭取出再炸熟草蝦段，撈出起鍋。
D. 利用餘鍋內的油爆香蒜頭、辣椒、蔥花後續放紅蔥頭、草蝦，再拌入調味料(二)。
E. 砂鍋燒熱，放入乳瑪琳，再將D項的材料倒入砂鍋中，蓋鍋，上桌時淋上少許紹興酒即可。
