用户名：noseofcat
所属省份：湖南 湘西
今年湘西的雪太大了，回不去了，只好在这里说说以前怎么过，权当是回家过年了。
过年嘛当然重点是美食啦!
先说比较有名的腊肉
每年家里都会做腊肉，腊肠，因为这个比较麻烦，所以一个大家庭会集中在一家做，结果这家通常就得准备一两百斤的肉!我家就是这样。新鲜肉买回来后先要用盐，花椒等各种佐料腌制，尤其是盐放得特别多，然后拿去熏，通常用锯木留下的粉末，桔子皮，甘蔗皮之类的废物来熏，不可见明火，所以要特别小心，刚开始的时候肉会滴油，很容易起火，这样日夜熏制，变成图中的样子，具体时间自己定，熏得久就放得久，有些家里熏得不错，肉放三年都不会坏掉。
然后说我很喜欢的油粑粑!
这个东西平时也能吃到，街上有很多人卖，到过年的时候家家户户都要自己做很多，因为有规矩正月里头几天是不能煮饭炒菜的，所以每天的早餐就是把之前做好的油粑粑煮来吃。我超爱啊!只要一回家就让家里做，管它是不是过年呢!这个要提前一天把米跟黄豆按一定比例混合泡起来，第二天打成浆状，倒在模具里，放进油锅炸，可以放各种馅。油粑粑也可以烤着吃，大家喜欢晚上看电视的时候来两个。
再说说必吃的糍粑!
这个在以前只有过年才有得吃，现在生活好了，平时也吃。因为不能煮饭，所以糍粑也是主食之一!因为做糍粑非常消耗体力，不是一家可以做的，所以总是几家人一起做。对小孩而言，做糍粑的日子可是非常开心的哦!先把糯米蒸熟(根据各家的食量和喜好，需要糯米10到50斤不等)，趁热倒在一个大石槽里，由两到三个强壮的汉子抡着大木锤使劲打，直到糯米变得像年糕一样的，非常粘手，不见一点颗粒，这时候由妇女们把这大米团子揪成一小团一小团的，放在抹了油的木板上，再盖上一块木板，让小孩子站上去踩，把米团踩成饼状，再晾干，放在家里用水泡起来防止开裂。可以用火烤着吃，也可以煎，煮，非常美味哦!不过吃多了不消化
还有一种东西叫糖馓，是米蒸熟了之后做成饼状，直接晾干，想吃的时候可以炸着吃，蒸着吃，泡着吃。可惜没找到图片。
我爹妈一个苗族，一个土家族，所以家里并不是三十过年，有时候是腊月二十九，有时候是二十八，看喜好啦~在当地，汉族才是真正的“少数民族”呢。家里年夜饭吃得很早，一般是下午1点多，最晚也是下午3点。家里会自己做腐乳，豆豉，醪糟，因为都是家常吃的，就不一一介绍了。吃了二十几年家里自己做的这些东西，在北京吃外面的总觉得不对味。
过年还有一点好处就是可以到处要东西吃!这个有点类似于万圣节？小孩子们可以到各家去要东西，不认识的村寨也没问题，每年都能兜回家好多好吃的!
[ 此贴被noseofcat在2008-01-30 16:03重新编辑 ]
