大蒜可能是我们生活中最常见的一种蔬菜了，它的重要性影响了世界上很多国家人民的生活。大蒜其实是不折不扣的健康食品，人们称它为“泥土里的青霉素”，本文将带您全面了解大蒜的营养和各种特色吃法，以及它给健康带来的益处。
意大利：总理身陷“大蒜门”
主要功用：强身健体，抵抗慢性病
恐怕世界上再没有任何一个领导人栽跟头栽在蔬菜上。意大利前总理西尔维奥·贝卢斯科尼恰恰不幸因此而得罪公众，他不但在官
邸内一直严格抵制大蒜，还加入了“禁蒜运动”。
因此，贝卢斯科尼的做法在意大利成了众矢之的，不但支持率下降，意大利的厨师也不愿意为他服务。国内的“挺蒜派”与“倒蒜派”争论激烈。大多数民众认为，意大利菜肴里90%都有蒜，如果不用大蒜，那就什么也别吃了。
古罗马士兵吃大蒜以提高战斗力，所以意大利人民也认为大蒜带给他们精力和强壮。事实上，大蒜可有效补充肾脏所需营养，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状。
大蒜还可促进胰岛素的分泌，提高人体葡萄糖耐量，能够降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。此外，大蒜还能在一定程度上预防心脑血管疾病，这对饮食油腻的意大利人来说，确实是个让身体健康的好蔬菜，怪不得他们因此要和总理争个高下呢。
特色菜肴
普罗旺斯蒜香鲜茄面
20瓣大蒜切片；西红柿去皮去籽，切成小丁；在锅中混合橄榄油和蒜片，置炉上开小火，熬至蒜片变软且呈金黄色；接着鲜奶油入锅，搅拌一下，放少许普罗旺斯混合香草；大锅中加1升水，沸腾后加1勺盐，把意大利面入锅，煮至软硬适中的弹牙程度，即可捞起，沥去水分；最后，把大蒜奶油汁浇在面上，撒上干酪粉即可。
非洲：
大蒜是常用药
主要功用：消炎、止泻、皮肤疾病辅助治疗
大蒜能治疗艾滋病，这曾经是非洲大地上的一个最大的谣言，很多身患艾滋病的患者一天甚至吃上10头大蒜，希望自己能好起来。
虽然是谣言，但大蒜确实是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。在非洲很多贫困地区只能用自然疗法来治病，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
大蒜还可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质。而且大蒜还能治疗一些皮肤疾病。
特色菜肴
蒜蓉面包
先把大蒜磨成泥，越细越好，再将蒜泥和奶油的重量以1∶1的比例来调和，并依个人口味加上砂糖与盐巴，如果喜欢甜食，糖就加上3勺，盐加1勺，均匀搅和。之后，再放入一点黑胡椒粉，香蒜酱就好了。把香蒜酱抹在厚片面包上，一定要厚厚一层才够味。放入烤箱大火5分钟，美味的香蒜面包就完成了。
柬埔寨：用大蒜去湿
主要功用：去湿
专家告诉记者，她曾在1965年的某一期《参考消息》上看到一则西哈努克为吃大蒜发表的告柬埔寨人民书的新闻报道，得知柬埔寨人酷爱吃大蒜，那时柬埔寨的大蒜全是从中国进口的。
柬埔寨几乎每道菜都要用大蒜，但人们爱吃大蒜并不完全是口味上的原因，而是大蒜属辛辣食物，多吃有利于湿热的东南亚居民排出体内湿气。此外，在炎热的气候中，大蒜的辣味还可以帮助身体排出毒素，加速新陈代谢。
特色菜肴
柬埔寨油炒蒜拌饭
把大蒜切成细细的蒜末，再切少量的葱；菜籽油烧热后，把切好的蒜末和葱末在油中翻炒，爆香后加入少量的盐，用锅铲捞出，控干油出锅；最后把炒香了的蒜末拌在热腾腾的白米饭里，就可以吃了。油炒蒜拌饭是柬埔寨人常吃的一种主食，他们还拌进不同的作料，比如黑胡椒和鱼子酱等。
韩国：泡菜中不能没有蒜
主要功用：抗寒
一小缸泡菜要用20个大蒜头，不然这罐泡菜韩国人尝一口就会扔掉。
韩国的冬天很寒冷，人们觉得有大蒜的泡菜才足够抵御寒冷。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛等症状。更高寒一些的俄罗斯长寿区南高加索，不少居民活到100多岁，他们的饮食中，大蒜也是相当普遍的食物。
特色菜肴
泡菜
半棵白菜每片叶子上都抹上盐，之后把白菜放在水里，用石头压着，泡6~7小时；白萝卜和葱切丝，蒜、洋葱、姜磨成泥，再加入辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露；所有材料拌好后腌30分钟，之后均匀抹在菜叶上，用最外面的大叶子将半棵白菜包起来，等待2小时，发酵了就可以食用了。
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如何去掉大蒜气味
最复杂的方法：取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。
最奢侈的方法：蜂蜜柚子茶，柚子果肉和蜂蜜混合后泡水。
最争议的办法：吃完蒜以后喝杯牛奶，蒜味没有了，怕是有浓重的奶味。
最风雅的办法：嚼一些茶叶，最好是龙井茶。
最新奇的方法：柠檬汁滴在热水中，再滴一滴薄荷，混合汁可以去掉大蒜的气味。
最直接的方法：吃口香糖。
