大蒜 营养健康无国界_派派后花园

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大蒜 营养健康无国界

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bluelili

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-01-26 0
大蒜 营养健康无国界
    大蒜可能是我们生活中最常见的一种蔬菜了,它的重要性影响了世界上很多国家人民的生活。大蒜其实是不折不扣的健康食品,人们称它为“泥土里的青霉素”,本文将带您全面了解大蒜的营养和各种特色吃法,以及它给健康带来的益处。 

 

    意大利:总理身陷“大蒜门” 

    主要功用:强身健体,抵抗慢性病 

    恐怕世界上再没有任何一个领导人栽跟头栽在蔬菜上。意大利前总理西尔维奥·贝卢斯科尼恰恰不幸因此而得罪公众,他不但在官 
邸内一直严格抵制大蒜,还加入了“禁蒜运动”。 

    因此,贝卢斯科尼的做法在意大利成了众矢之的,不但支持率下降,意大利的厨师也不愿意为他服务。国内的“挺蒜派”与“倒蒜派”争论激烈。大多数民众认为,意大利菜肴里90%都有蒜,如果不用大蒜,那就什么也别吃了。 

    古罗马士兵吃大蒜以提高战斗力,所以意大利人民也认为大蒜带给他们精力和强壮。事实上,大蒜可有效补充肾脏所需营养,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状。 

    大蒜还可促进胰岛素的分泌,提高人体葡萄糖耐量,能够降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。此外,大蒜还能在一定程度上预防心脑血管疾病,这对饮食油腻的意大利人来说,确实是个让身体健康的好蔬菜,怪不得他们因此要和总理争个高下呢。 

    特色菜肴 

    普罗旺斯蒜香鲜茄面 

    20瓣大蒜切片;西红柿去皮去籽,切成小丁;在锅中混合橄榄油和蒜片,置炉上开小火,熬至蒜片变软且呈金黄色;接着鲜奶油入锅,搅拌一下,放少许普罗旺斯混合香草;大锅中加1升水,沸腾后加1勺盐,把意大利面入锅,煮至软硬适中的弹牙程度,即可捞起,沥去水分;最后,把大蒜奶油汁浇在面上,撒上干酪粉即可。
 

非洲: 

大蒜是常用药 

主要功用:消炎、止泻、皮肤疾病辅助治疗 

大蒜能治疗艾滋病,这曾经是非洲大地上的一个最大的谣言,很多身患艾滋病的患者一天甚至吃上10头大蒜,希望自己能好起来。 

虽然是谣言,但大蒜确实是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。在非洲很多贫困地区只能用自然疗法来治病,大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。 

大蒜还可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质。而且大蒜还能治疗一些皮肤疾病。 

特色菜肴 

蒜蓉面包 

先把大蒜磨成泥,越细越好,再将蒜泥和奶油的重量以1∶1的比例来调和,并依个人口味加上砂糖与盐巴,如果喜欢甜食,糖就加上3勺,盐加1勺,均匀搅和。之后,再放入一点黑胡椒粉,香蒜酱就好了。把香蒜酱抹在厚片面包上,一定要厚厚一层才够味。放入烤箱大火5分钟,美味的香蒜面包就完成了。 

 
柬埔寨:用大蒜去湿 

主要功用:去湿 

专家告诉记者,她曾在1965年的某一期《参考消息》上看到一则西哈努克为吃大蒜发表的告柬埔寨人民书的新闻报道,得知柬埔寨人酷爱吃大蒜,那时柬埔寨的大蒜全是从中国进口的。 

柬埔寨几乎每道菜都要用大蒜,但人们爱吃大蒜并不完全是口味上的原因,而是大蒜属辛辣食物,多吃有利于湿热的东南亚居民排出体内湿气。此外,在炎热的气候中,大蒜的辣味还可以帮助身体排出毒素,加速新陈代谢。 

特色菜肴 

柬埔寨油炒蒜拌饭 

把大蒜切成细细的蒜末,再切少量的葱;菜籽油烧热后,把切好的蒜末和葱末在油中翻炒,爆香后加入少量的盐,用锅铲捞出,控干油出锅;最后把炒香了的蒜末拌在热腾腾的白米饭里,就可以吃了。油炒蒜拌饭是柬埔寨人常吃的一种主食,他们还拌进不同的作料,比如黑胡椒和鱼子酱等。 


韩国:泡菜中不能没有蒜 

主要功用:抗寒 

一小缸泡菜要用20个大蒜头,不然这罐泡菜韩国人尝一口就会扔掉。 

韩国的冬天很寒冷,人们觉得有大蒜的泡菜才足够抵御寒冷。 

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、咽喉痛等症状。更高寒一些的俄罗斯长寿区南高加索,不少居民活到100多岁,他们的饮食中,大蒜也是相当普遍的食物。 

特色菜肴 

泡菜 

半棵白菜每片叶子上都抹上盐,之后把白菜放在水里,用石头压着,泡6~7小时;白萝卜和葱切丝,蒜、洋葱、姜磨成泥,再加入辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露;所有材料拌好后腌30分钟,之后均匀抹在菜叶上,用最外面的大叶子将半棵白菜包起来,等待2小时,发酵了就可以食用了。 

小链接 

如何去掉大蒜气味 

最复杂的方法:取山楂30枚,文火煨黄、煮汤,加冰糖少量,每次1小碗。 

最奢侈的方法:蜂蜜柚子茶,柚子果肉和蜂蜜混合后泡水。 

最争议的办法:吃完蒜以后喝杯牛奶,蒜味没有了,怕是有浓重的奶味。 

最风雅的办法:嚼一些茶叶,最好是龙井茶。 

最新奇的方法:柠檬汁滴在热水中,再滴一滴薄荷,混合汁可以去掉大蒜的气味。 

最直接的方法:吃口香糖。 

geass

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在爱情的国度里,每个人都像个孩子
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-01-26 0
大蒜也这么有营养啊,以前都不知道
涔涔

ZxID:351714

等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-01-26 0
早就知道大蒜很有营养。。可我就是不能逼迫自己。。
stiffstone0

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等级: 略有小成
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-01-26 0
顶了!!!!
支持!
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