原料：

　　去頭白菜心500克，水髮香菇250克，紅椒200克，香菜100克，雞蛋2個，蔥絲、姜絲、鹽、味精、花生油、料酒各適量。

　　製作：

　　① 將白菜心，水髮香菇，紅椒洗淨後切成絲，香菜洗淨切段。

　　② 將雞蛋煎成蛋餅，改刀成絲。

　　③ 炒鍋注油燒熱，投入蔥絲、姜絲爆鍋，放入白菜、香菇、紅椒、鹽、料酒煸炒至白菜變軟，再放入香菜、味精、雞蛋絲翻炒幾下，出鍋即可。

　　特點：

　　香鮮味濃，色彩艷麗。