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材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
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做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
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2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
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3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
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4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
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5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
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6、下肉汤煮沸
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7、放入豆腐煮3分钟
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8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
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9、用湿淀粉勾芡即可
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10、盛出后撒上花椒面
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
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