翡翠鱿鱼卷是一道热量很低的菜，荤素搭配又不失营养，红绿白三色很吸引眼球，聚会的时候拿来招待亲朋好友应该也不错。
【主材】
黄瓜1根、完整的鲜鱿鱼1条
【调味料】
白砂糖1大勺、盐1小勺、白醋1大勺、白芝麻1小勺、番茄沙司2大勺
（1大勺是15ml，1小勺是5ml）
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【做法】
1、黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片，
加入调味料中的糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟
2、完整的鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，撕掉表面的薄膜，洗净
3、锅内加水烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟，捞出放入凉水中待用
4、把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀
（黄瓜的水分一定要挤干，否则会影响菜品的形状～）
5、用小勺将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中，并保证要充分压实
6、将鱿鱼卷切成1cm的厚度，摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可～
鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金熗鱼.鲜活鱿鱼中蛋白质含量高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％。
特别提示：
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
