春末夏初，又是肥美芒果出动的时候。经过水果摊档，飘来一阵阵清甜的芒果香气，其味道一直都令爱好者非常沉迷，由熟悉的杨枝甘露到简单的芒果布丁，其实除了甜品，将芒果加入色拉、前菜，或打蓉当酱汁，或与海鲜或白肉炒起来，同样讨好。因为它可塑性甚高，可以让主妇们创意发挥各种料理方式，在芒果丰收的季节，让我们一尝它的百变滋味。
提味增味的神奇功臣
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水果入菜的做法，早在几千年前便已经存在了。多年前盛行的欧式水果巧克力火锅，虽然只是以甜点的姿态呈现，却重新燃起了大家对水果创新吃法的热情。近年的饮食界吹起一股健康风，以吃得有营养和美颜养生为宗旨，水果入馔已蔚为风潮，其中香浓幼滑、酸甜可口的芒果成为了最受欢迎的材料之一。
特别选用含有丰富维生素A、C、矿物质和钾质的芒果担任主角，是因为其酸甜滋味、清爽香气以及鲜艳的色彩可以让主妇们随意创意发挥，构筑出独特口感的风味佳肴，当然，除了选用最为鲜甜的时令芒果外，还要注意其入菜的属性。芒果加热之后的口感与味道，会与生鲜食用的不太一样，大多数的水果料理都是小火快炒起锅，这样比较能充分表现出水果的清爽与香气。水果甜中带着微酸的口感，最适合搭配的食材就是海鲜与肉类。此外，与时令蔬果凉拌，或熬成酱汁烹调，都是十分具有健康概念的吃法！
芒果腌肉味道好
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除了入菜外，聪明主妇还会选取新鲜芒果腌肉，虽然市面上卖的嫩肉精可以加速分解肉中的蛋白质，让肉更嫩，但嫩肉精是化学食品，当然不提倡，选用芒果也可以达到相同的效果，但不是红红的、好吃的芒果最适合，而是选用青芒果，带有酸性更适合来腌肉，虽然腌完肉若不特别加水果入菜，不会有特别明显的味道，但可以把腌肉的水果再入菜处理一下，滋味就会更趋完美。这么健康又美味的方法，你一定要学起来。
芒果盛宴轻松做
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小吃
芒果明虾
芒果肉制作成酸甜酱汁，搭配香脆可口的烤明虾，渗出浓浓的芒果香气，口感很特别。
主要材料：
明虾、芒果肉、白醋、淀粉、椰浆
制作过程：
1.将大虾洗净后去沙肠后烤熟备用；
2.将芒果肉、白醋、糖、盐放搅拌机打碎后烧开，淋在虾上；
3.铺上一层芒果果粒后，再倒上一层椰浆即可
前菜
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芒果色拉
水果间能完全互相衬托又不会抢过对方味道，色彩鲜艳夺目，浇以罗望子酱汁，绝对是正宗泰式盛宴的开胃菜。
主要材料：
芒果、猕猴桃、火龙果、罗望子酱
制作过程：
1.将芒果、猕猴桃、火龙果切块；
2.将罗望子酱与以上水果均匀搅拌在一起；
3.将腰果炒熟后与水果搅拌在一起，撒上薄荷叶。
创意芒果大餐火热出动
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主菜
泰式芒果桂鱼
口感松脆的桂鱼搭配酸甜香滑的芒果，再撒上气味清新的薄荷叶，带来口感上多种层次的新体验。
主要材料：
桂鱼、芒果、薄荷叶、白芝麻、罗望子酱、辣椒、蒜头、小洋葱
制作过程：
1.将桂鱼切块后，沾上湿栗粉，炸成黄颜色；
2.将罗望子酱、芒果丁、小洋葱、蒜头搅拌在一起后淋在桂鱼上；
3.最后撒上炒熟的白芝麻、新鲜薄荷叶即可。
甜品
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芒果糯米饭
利用椰浆腌渍泰国米，饱吸浆汁后的米饭尝起来味道十分浓郁，再搭配上清爽香甜的芒果，惹味开胃。
主要材料：
芒果、糯米、椰浆、白芝麻
制作过程：
1.将椰浆烧开后放入少量淀粉、糖、盐，烧至稠状备用；
2.将泰国糯米浸泡3小时候倒出水后，放入蒸笼蒸熟；
3.将糯米在椰浆中搅拌，吸收至饱和后装入盘中，撒上芒果果粒后再淋上椰浆即可。
