泡香菇的水千万别倒掉_派派后花园

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泡香菇的水千万别倒掉

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两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-04-14 0
很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。

  卫生部北京医院副主任营养师李长平说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

  其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。此外,有些人用香菇做菜时,喜欢把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出来的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。

  记者在采访中还了解到,有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉,说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净,最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒在碗里沉淀一会儿,上面的清液就可以再利用。

有些人在泡发干香菇时,喜欢用一些小窍门,觉得这样泡得更快、更好,比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实,干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发,白糖主要有去腥的作用,泡发干香菇时没必要加入白糖,这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
砸核桃的猫

ZxID:3346183

等级: 专栏作家
平时注入一杯水,难时拥有太平洋
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2009-04-14 0
现在的干香菇恐怕有保鲜的药物,第一次冲泡的水就不要再吃了吧
高健gaogao

ZxID:5216686

等级: 略知一二
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2009-04-14 0
我最喜欢香菇了,好好吃啊
Smily/兎兎

ZxID:5076971


等级: 明星作家
孩子把玩具当朋友....成人把朋友当玩具
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2009-04-14 0
还好了 蛮爱吃的
不搞暧昧。无QQ  无电话。
飞舞蝶妖

ZxID:5068152

等级: 博览群书
飞不过沧海,望不穿秋水~~
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-04-14 0
我也喜欢吃香菇
★琥珀★

ZxID:105399


等级: 内阁元老
配偶: 尐枫。
举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-04-14 0
偶爱各种各样滴菇……

kiwi-fruit

ZxID:4445997


等级: 热心会员
冰冻三尺非一日之寒
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-04-14 0
吃的好像都是鲜香菇


一色绯夏

ZxID:142581


等级: 文学大师
配偶: 莺莺~
用我一生换你十年天真无邪!
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-04-14 0
我喜欢香菇。。非常喜欢。

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