“榆林老字号”红碱淖水煮活鱼_派派后花园

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“榆林老字号”红碱淖水煮活鱼

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∨、性氏 ̄赞

ZxID:4011275


等级: 专栏作家
曾经。过去。现在。 
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-04-09 0

  美食名:“榆林老字号”红碱淖水煮活鱼

  主  料:草鱼或鲤鱼

  辅  料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣豆瓣酱、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉

  做  法:半拉鱼片洗净抹干水分,斜切成薄片,加少许盐、黄酒、一个蛋清、少量淀粉拌匀;鱼头洗净剖开,鱼排、鱼尾洗净抹去水分,斩大块,同上方法拌匀; 姜蒜切片,葱切段,香菜洗净切两段;在干净的少锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入一大勺辣豆瓣酱炒香,放姜、蒜、葱、花椒、干辣椒中小伙煸炒,出味后加入鱼头、尾及鱼排,转大火,稍煎,翻面,加料酒、酱油、胡椒粉、一小勺白糖,继续编炒片刻后,加一碗热开水和专配调料,同时放鸡精和盐(根据实际情况加盐)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散, 3-5 分钟即可关火。

  特  色:鱼肉鲜嫩,入口滑嫩,口味独特,活鱼现杀

  营养价值:鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,多吃鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。鱼含动物蛋白和钙磷及维生素 A 、 D 、 B1 、 B2 等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其吸收率高达百分之九十六,由于鱼肉肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这些就更适合病人、中、老年人和儿童食用。

 
两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-04-10 0
没听过啊
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-04-10 0
有图会更好

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