海鲜什锦冬瓜_派派后花园

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海鲜什锦冬瓜

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琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-04-08 0
冬瓜肉厚色白,松软多汁,口味清淡,最适合春夏季常食,以达到解渴消暑、清热利尿之效。冬瓜属吸物类,与海鲜、肉类同烹后,味道极其鲜美,因其不含脂肪,热量极低,久食不但有减肥瘦身的作用,还可保持皮肤白皙润泽,不易生疔疮。


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烹制材料(三人份)

 材料:冬瓜(300克)、鲜基围虾(230克)、干贝(15克)、红萝卜(半根)、西芹(2根)、蒜末(半汤匙)、高汤(1/2杯)

腌料:油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)

调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)



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1 洗净干贝,加入适量清水,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用。

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2 洗净鲜基围虾,剥去头和壳,独留虾尾壳,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

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3 冬瓜去皮和籽,切成丁状;西芹撕去老筋,洗净切成丁;红萝卜去皮也切丁。



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4 烧热2汤匙油,放入虾仁滑炒至虾身蜷曲变色,盛起沥干油。





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5 洗净炒锅,加入1汤匙油烧热,炒香蒜末,放入干贝、冬瓜和红萝卜拌炒1分钟。


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6 注入1/2杯高汤炒匀,加盖大火煮沸后,改小火煮5分钟。



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7 倒入西芹丁兜匀,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标蚝油和1/3汤匙鸡粉调味。




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8 倒入炒好的虾仁炒匀,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。



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贴士

1、冬瓜炒熟后会渗出水分,因此高汤的份量不宜过多,以免成菜汤汁过多。

2、冬瓜会因做法不同,而口感不一样,冬瓜先用油拌炒再煮,其口感会有点爽脆;将冬瓜直接放入汤内煮,其口感会软烂。

3、冬瓜的味道清淡,烹调时加入高汤,可提升冬瓜的鲜美之味,加清水煮则淡无味。

4、建议买鲜虾剥壳做成虾仁,冰冻虾仁解冻后腥味极大,既不新鲜又易缩水,口感也不佳。

5、成菜起锅前,要勾一下薄芡,使汤汁变得浓稠,食材更为入味,色香味更俱全。

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xyx5

ZxID:4487375


等级: 明星作家
一直被模仿,从未被超越~!!!!!!!!!
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-04-08 0
不错哈~~

kiwi-fruit

ZxID:4445997


等级: 热心会员
冰冻三尺非一日之寒
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-04-08 0
喜欢吃冬瓜


两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-04-08 0
讨厌冬瓜啊
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
单橙贵族

ZxID:262116


等级: 总版主
吵闹处,须冷静。冷落处,须热情。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-04-08 0
不错的一道菜

200903

ZxID:4900648

等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2009-04-08 0
喜欢吃冬瓜   
秋.

ZxID:3090322


等级: 热心会员
淡    定
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2009-04-08 0
很有食欲的样子。。。

可是我们这里不靠海
没有新鲜的海鲜。。
遗憾
 
xufeng5203

ZxID:534837


等级: 明星作家
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2009-04-08 0
偶的爱
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