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我来发图了，又是晚上了。此图是转帖- -。
----------我是DIY月饼的分割线，我路过啊---------- 自己亲自动手给最关心的亲人折腾月饼，是一件灰常好玩的事情，特别是第一盘成品从烤箱里出炉的那一刻，那个鸡冻啊。。
网上找的略攻（偶是按照这个略攻去折腾的）
广式月饼做法：【以500克月饼粉为基础】
原料：
月饼皮：月饼粉500克，液态酥油125克，转化糖浆375克，枧水6克，盐少许
月饼馅：月饼馅料2500～4000克左右，蛋黄适量【看月饼种类的需要】
【提示：广式月饼要皮薄才能做出好看花纹，月饼馅大约占总量的70％～80％，单个月饼重量越重，馅料所占比例约大。】
做法：
1、油、糖浆、枧水及盐搅拌均匀后，筛入面粉搅拌均匀。覆保鲜膜，静置1小时。
2、按需要分割月饼皮及月饼馅
3、按蛋黄【没有的话就省略】，月饼馅料，月饼皮的顺序依次包好.
4、月饼模型中刷一层油【撒干粉也可以】。把月饼球放入模型中，模具平放在案面，推到底压实，再推出既可。
5、烤箱预热至160度。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至130度。再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火，上色更快。
6、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却。放置2~3天回油后即可食用。图一：月饼专用油125克（净重量125克）
图二：月饼专用糖浆190克（净重量）
图三：枧水3克（净重量），盐少许。
图四：月饼专用面粉280克（净重量）。
图五：把面粉通过筛子筛入原先准备好的油、糖浆、枧水的混合物中。
图六：然后均匀地搅拌
图七：搅拌均匀后，用洗净的手和面。
图八：和好面团之后，覆盖上保鲜膜，醒面一个小时左右，就可以做了。安照以上的比例做出来的月饼皮，大约可以做50个左右8头的小月饼。（8头的小月饼是指一个月饼的重量为80克左右）
图九：一个小时之后， 将醒好的月饼皮按照16克一团的重量分成一小团一小团
图十：月饼馅按照65克一小团的重量分成一小团一小团。低糖抹茶馅。（我是买了现成的月饼馅，淘宝上买的。也可自己做月饼馅，攻略可以百度到的。）
图十一：皮与馅的重量加起来要控制在80克左右。
图十二：把月饼皮赶薄，正好包住月饼馅就可以了。个人认为，所有的程序中，这个程序是最难的。有点技术含量。。呵呵~~
图十三：将包好皮的面团放进月饼模子，挤压之后倒出放到烤盘上（烤盘上最好涂一层橄榄游）。月饼半成品就出来了。
[ 此贴被索索的猪在2009-11-24 00:49重新编辑 ]
