关于古代美食文的一些小吐槽

如果有筒子认为穿越本身就不现实，故而再忽略点小小得不协调也没有关系。。。

算了，继续挑骨头。

看到一则文案，激起了想吐槽的念头

[i] 公司小白领江美丽因车祸穿越而来，成为一穷秀才家的农家女。          
　　　十一岁的她一不会种田，二不会刺绣，前世的她是一个美食爱好者只要吃过的东西，就能做出来。          
　　　父亲病亡，家境贫困，她不怕，荒年饿不死手艺人，开饭馆做大厨，照顾母亲，教养弟弟，美丽的俏厨娘，自己的美食事业刚起色，又忙着给自己找婆家，在这三妻四妾的年代，良人何处寻。     [/i]

只要吃过的东西，就能做出来[s:277]

楼主觉得吧，做菜不仅仅是菜谱，会吃的舌头就好了，要不多少饭馆得关门撒

话说巧妇难为无米之炊，楼主刚才做个回锅肉，没有豆瓣酱了只好用海鲜酱代替了下，怎么都不对味。。。[s:274]

扯远了，再扯回来。。

现在好多美食文，穿到农家，利用美食发家，或者利用美食引来楠竹 [s:257]

这里面唯一没有破绽的就是卖麻辣烫了。。。

请注意一下吐槽建立于农家的基础，王侯不在该体系，想灵犀阁主那样穿到会吃的大富之家的也不在吐槽范围之内

1：关于调味料。

   妹纸们可能被超市里油盐酱醋的价格误导了，古代哪有这么便宜的

   精盐想都不要想，有粗盐就不错了。如果有幸在产盐区比如沿海四川之类的还好点。但即使这样，盐也是非常贵的。一个是生产力限制，一个是国家控制。罗马时期盐是兵饷，可以做流通货币使用，在中国，一直到清朝，盐也是不能私卖的，当然越到后期会便宜。盐铁并称，走私盐和现在贩毒差不多，所以一有妹子拿粗盐去搓猪大肠，楼主就不由自主的想这家好有钱还有钱。。。[s:254]

    味精（谷氨酸）这种东西是化工产物，20世纪才有的，当然女主如果幸运在海边的话，可以捡海带海藻试试。至于用整鸡熬鸡精的那种，只能说红楼的鹌鹑蛋，也确有人吃这个。有次见到一妹纸，居然做了鸡精拿去卖，还卖得挺好，楼主就不由自主的想，该朝的皇帝太有能力了，百姓好有钱还有钱。。。。[s:254]

    有这个东西好贵好贵的，哪怕到今天都很贵。记得小学时还看过文章，写的是解放前一些小孩子偷家里的调料，在田间煮豌豆吃。。。哪怕是几十年前的中国，炒菜都挺稀罕的，逢年过节有客人才舍得多炒几个。所以，每次妹纸一穿越，觉得家里煮青菜不好吃，自己炒菜，然后全家觉得香。。。楼主就觉得纳闷，之所以煮菜而不是炒菜，是为了省油省柴，妹子乱动可能是为了过年存着的油真的不会挨打么？

2，关于食材
  
   楼主记得十几年前镇里是没有菜场的，城里才有，举这个例子是为了说明，女主如果是穿在农村，而非城镇，别想每天买到肉

   集市的时候，或者有人家杀猪的时候，才会买。至于那种明明穿在农村，却可以每天都在屠夫哪里买到猪大肠（咦？为什么又是猪大肠）的女主，楼主一直觉得该地生活水平远超目前世界上一大半国家，平均肉制品消耗量让人汗颜。还有做水煮牛肉的妹纸，乃不想坐牢吧，宰牛有专业的机构，私下吃牛肉违法的亲。要不水浒特色套餐怎么会是人肉馒头+白切牛肉撒，能卖牛肉的店背后有来头啊亲

   玉米辣椒土豆等，明末才进中国。不过作者大会安排远洋商船为女主带来这个。唯一麻烦的是，有的女主住内陆好偏的地方，这个是总有好心的楠竹男佩，楠竹家掌柜，发挥顺丰快递的本事，为女主送去谁都不认识到了女主手上就璀璨发光的种子，至于该地土壤性质，气候水分这种小问题，才不会影响种植呢[s:291]

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好吧，我就爱看这样的文，虽然不合理

说的太对啦。很多文都是这样，缺乏生活基础，想当然。想小时候，有个糖水喝，那都是相当好的东西了。灯油那是一定要省的。何况古代。

拿粗盐去搓猪大肠那篇叫什么来着，我也是刚看完不久。当时就忍不住在心里吐槽啊...

古代的话，配料其实也有很多，不过基本上是富贵有权势的人家才会用的，而且跟我们用的也不大一样……盐在产地都管的蛮严的，所以古代才有私盐啊，因为盐贵且被限制了，还有油，这个一般是动物油，植物油一般人家基本不会用，因为出油率很低，一般人用不起。所以……油要省着用啊，那么的贵！细盐都要看年代啊……早一点有粗盐就不错了。

最近喜欢美食文，关键词搜索看到这个帖子。
其实我也没查过资料，看美食文也看得爽，但时不时的，也默默吐槽下“哪那么容易”。

因为虽然没查过，但家里也是偏远地方的，属于没抓住90的80后人，就这样，小时候家里做菜调料都没象很多小说里那么足的。
以及猪肉的问题，确实是，小学时属于九五年后了吧，然后都不能说每天买肉，根本没人每天卖，属于北方，冬天还好，因为杀猪的人家杀了卖不完会放屋外就冻住了，夏天就算了不怎么杀的，可能很多人想冰柜，当时冰柜多稀奇啊，偏远的村里家里有电视就不错了，其他大电器是没有的。更别想古代了。

然后就是用盐以及其他东西处理猪大肠的事儿，我还记得小时候过年那段时间杀猪，真的是气氛十足，会有几家关系好的就挑一头猪一起分（一般都是自家养的猪），然后几家妈妈在一块儿处理这些，大肠啊下水什么的都是处理的。古代肯定不行，就是盐的问题。李卫当官大家看过吧，没看过都知道古代盐商什么的富得流油吧，为啥富呢，盐赚钱，还是暴利，而暴利的东西，想象下，卖出去还能便宜吗？又不是搞薄利多销的东西，肯定贵，处理下来大肠，成本高的估计还不如直接买肉了。
而且，也不要把古人想的那么笨，尤其是在赚钱方面，古代农村靠天吃饭，哪个不想多赚点儿呢，能用到的招肯定都用了，而且真的是靠天，年成不好的时候，能吃的都想法吃，要是猪大肠下水什么的吃起来成本低，他们肯定早想到了。
还有很多穿越文，经常纠结下肥肉瘦肉的问题，说瘦肉好吃啊现代卖的比肥肉贵啊那才是好肉啊什么的，可是看环境的，一年吃不到什么肉的时候，那就肥肉才是宝。为啥呢，我妈妈经常跟我说（因为我从小吃不惯肉，基本素食加蛋），肚里没油水容易饿，也费粮。就是肚子里没有油水的话，吃的东西很快就消化完了，吃菜时也要搭很多米饭或面食才行。虽是老话，却有一定道理的。在古代更是，大人孩子都下地，每天都出力，肚里没个油水的话吃饭顶不住的，饿了没力气怎么撑得住呢，要是没油水就要更多粮才能撑住，粮也很贵的说。所以纠结肥瘦肉问题真不必要，现在生活好了大家觉得肥肉不健康了，那是吃的好了，但现代你即使到山里去看看，山里人还是吃肥肉多，三高什么的那真是富人病，一年就能见几次油水的时候，可劲儿的吃肥肉身上油脂也攒不下的。

最近看重生之以食入道，农女吉祥，都不错的美食文了，前者还好，和修真相关就属于奇幻了，后者纯种田，发展挺夸张的，但写的真心不错，虽然有那些各种不合理的事儿，不过写的好就看的爽了……所以我迷上美食文了。

看过一篇穿越做味精发家的，一个酒楼的二货徒弟用了味精，打败了做了几十年菜的师傅。。。我很想吐槽，有了味精真的就那么管用么，调味真有那么奇效么？这作者该是多么的不擅于下厨啊，才会觉得味精是万能的！

楼主说的深得我心啊，我也奇怪了，古代的盐可是很难买很要米米的啊，还用来洗猪大肠~~

这个吐槽好有趣

古今的口味应该是有差异的，古代的美食可定没有那么多的调料，所谓好吃，可能很多时候都建立在物资贫乏的基础上，当然啦，我们不能否定有很多美食流传下来，的确很好吃

哈哈 LZ的吐槽深的我心啊 所以其实那些用粗盐洗猪大肠都是金手指啊 要知道古人还不能高度提取细盐 大部分人都吃的粗盐 还是一顿只能放一点点的

引用

引用第12楼st似水流年于2013-04-02 18:34发表的  :
同感啊楼主，话说厨艺是一门手艺，它要有刀功吧火候吧，过去没电磁炉液化气连烧煤球的炉子都不用来烧饭吧，都是用那种烧草的灶台吧，那个用起来可不方便哪能这么牛的似乎从小就用这个长大似的。会吃要都会做厨艺也就不叫厨艺了，随随便便就厉害了，厨子都被饿死了……

我也很不明白第一次用土灶，他们居然还可以小火大火随意切换，又不是煤气灶。
还有他们的刀工也一定会很好。
调料么随便到集市上逛逛就能找齐的。
话说我现在在我们乡下的镇上有时候还找不齐调料呢。。。

我都一个农民，我到现在都不会杀鸡，好吧，她们都是不用自己动手的，可素老娘我煮菜时间和次数也不少啊，调料什么的都齐，我都煮不出特别好吃的，更别说各种名菜了，我打印贴在墙上都不一定记得步骤和分量，所以特别讨厌看美食文，都是用来膈应我的。

乃们忘了还有冰激凌~！

我只是觉得，制作出二氧化碳倒是不难，难在要把这些东西用在食物上，吃的东西得卫生啊！
有些东西虽然理论上能吃，但工业用品和生活用品其实相差很多的，首先纯度就无法保证，还有制作过程中产生的杂质或有害物等，并且味道也会很奇怪。
好吧，小说而已，让我们把这些都忽略吧

YY文嘛，没什么是不可能的呢。

是啊，妹子们一直觉得，什么东西都可以买~~但是，这种现实是依托在社会化的前提下，在交流极不发达的古代，想买东西，难哦~~

lz说的深得我心，尤其是猪大肠那一段，种田文看得不少了，每次看到女主用盐啊面粉啊什么的搓猪大肠，心里就想真浪费啊，那盐面粉什么的是不是不要钱啊？还有女主吃不惯粗粮，那精细的白面和白花花的大米就往家抗，可女主家明明很困难好不好？
另外灵犀阁主的美食文确实不错，就是觉得女主居然能在古代制作出二氧化碳添加到果汁里，是不是有点太强大了？

其实我看的时候真的没有想那么多啊~⊙﹏⊙b汗，不过LZ说的确实是个问题啊。。。但是我又很好奇~古代的美食是怎么发明出来滴说~