千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千○五十六人，即席赋诗三千余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
千叟宴上每桌共有十道菜，每道菜与一个乡镇及特产有关，具体为金玉汤(永福镇)、寿桃(桃城)、麻菇献寿(百寿镇)、果汁鸡球(三皇乡)、佛果酿(龙江乡)、马蹄胶(苏桥镇)、常安宫丁(永安乡)、板峡竹鱼(堡里乡)、锦寿面(罗锦镇)、福敬亲人(广福乡)
丽人献茗：君山银针
干果四品：怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘
蜜饯四品：蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子
饽饽四品：花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕
酱菜四品：宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁
前菜七品：二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷
虾籽冬笋 椒油茭白
膳汤一品：罐焖鱼唇
御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱
饽饽二品：千层蒸糕 什锦花篮
御菜五品：龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌
饽饽二品：凤尾烧麦 五彩抄手
御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼
饽饽二品：玉兔白菜 四喜饺
烧烤二品：御膳烤鸡 烤鱼扇
野味火锅：随上围碟十二品
一品 ：鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片
野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉
刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗
膳粥一品：荷叶膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
清帝康熙为显示他治国有方,太平盛世,并表示对老人的关怀与尊敬,曾邀集了全国有声望的老人逾千人,在乾清宫举行隆重而盛大的“千叟宴”。出席宴会的一位老者，鹤发鸡皮，精神矍铄，一问之下竟是与会者中古稀之年的最长者。康熙心中大喜，不禁吟出句上联：
花甲重逢，又加三七岁月。
要求在座的人对答下联。座中一位学识渊博、才智机敏的大臣纪晓岚，即时应对下联：
古稀双庆，更多一度春秋。
“这第一碗酒朕要敬给太皇太后孝庄，敬给列祖列宗的在天之灵。朕八岁丧父，九岁丧母，是孝庄太后带着朕，冲破千难险阻，才有今天的大清盛世。孝庄太后，朕想你呀。”
“还有这第二碗酒，朕要敬给列位臣工，敬给天下子民，敬给今天赴宴的老同年们。六十年来，是你们辅佐朕保国平安，是你们俯首农桑，致使大清的百业兴旺，君、臣、民三者同德呀。啊，没有你们，记着，便没有今日的大清。朕在这儿谢谢你们了。”
“这第三碗酒，朕要敬给朕的死敌们。螯拜、吴三桂、郑经、葛尔丹，奥，还有那个朱三太子啊，嗨，他们都是英雄豪杰啊，他们造就了朕哪，他们逼着朕立下了这丰功伟业。朕恨他们，也敬他们。哎，可惜呀，他们都死了，朕寂寞呀！朕不祝他们死得安宁，祝他们来生再世再与朕为敌吧！”
“朕年近七十了，临朝听政有六十年了，养育皇子皇孙还有曾孙一共是一百三十三人。从炎黄甲子年到今天，一共有三百多位皇帝临朝听政吧，朕是年事最高，在位最长，养育子孙最多的，这要感天动地呀，这要敬颂苍穹呀，啊，当然这和在座的列位臣工也是分不开的，大清是朕的，也是你们的。来呀，皇子皇孙们，替朕向各位老人们敬上一杯，记着，每一桌每一个人都要敬到咯。”
[color=#ff0000][backcolor=#6666cc][size=2]康熙五十二年千叟宴[/size][/backcolor]
[/color] 康熙五十二年(公元1713年)三月，清圣祖玄烨帝60岁生日，(又称万寿节)他认为：自秦汉以降，称帝者一百九十有三，“享祚绵长，无如朕之久者”。所以，决定举办隆重、排场的万寿庆典。(见《康熙实录》卷254)在北京，为庆祝活动搭置的彩棚，从西直门一直延伸到畅春园，长达20里。礼部特别作出规定：“今岁恭遇万寿六旬大庆，非寻常可比”，从三月初一至月终，京官都要穿蟒袍、补褂，打破只穿朝服七天的常例。最引人注目的是：康熙帝布告天下耆老，年65岁以上者，官民不论，均可按时赶到京城参加畅春园的聚宴。
三月二十五日，康熙帝在畅春园正门前首宴汉族大臣、官员及士庶年90岁以上者33人，80岁以上者538人，70岁以上者1823人，65岁以上者1846人。诸皇子、皇孙、宗室子孙年纪在10岁以上、20岁以下者均出来为老人们执爵敬酒、分发食品，扶80岁以上老人到康熙帝面前亲视饮酒，以示恩宠，并赏给外省老人银两不等。三月二十七日，在畅春园正门前，重设酒筵招待八旗大臣、官兵及闲散人年90岁以上者7人，80岁以上192人，70岁以上1394人，65人以上1012人，其他礼遇如前。三月二十八日，在畅春园皇太后宫门前，宴请70岁以上的八旗老妇，90岁以上者就席宫门内，80岁以上者就席丹墀下，其余都在宫门外。这次参加宴会的满汉耆老多达6600余人，加上人数不详的八旗老妇，肯定不下7000人，其盛况一时竟传为佳话。
[backcolor=#6666cc][color=#ff0000][size=2]康熙六十一年千叟宴[/size][/color][/backcolor]
到了康熙六十一年(公元1722年)，这也是康熙皇帝人生旅途的最后一年。正月初一日，宫中举行新年朝贺礼，饱经风雨而又对自己六十年帝业颇感满意的老皇帝，作了《六十一春斋戒书》诗，诗云：
[color=#0000ff]性理参天地，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 经书辅国朝。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 勿劳民力尽，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 莫使俗氛嚣。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 不误农桑事，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 须轻内外徭。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 风高林鸟静，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 雨足路尘清。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 视察焉能隐，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 行藏岂可摇。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 桑榆虽景暮，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 松柏后霜凋。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 长养春容盛，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 宽严君德调。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 倦勤应不免，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 对越愧明昭。
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这次设宴的由头是为天下太平，民生富庶。正月初二日，在紫禁城乾清宫前，设宴招待八旗文武大臣、官员及致仕、退斥人员年65岁以上者680人，诸王及闲散宗室成员出来为老人们授爵劝饮，分发食物。初五日，再宴汉族文武大臣、致仕退斥人员年65以上者340人。康熙皇帝赋七言律《千叟宴》诗一首，“千叟宴”遂由此得名。
[backcolor=#6666cc][color=#ff0000][size=2]乾隆五十年千叟宴[/size][/color][/backcolor]
乾隆五十年(公元1785年)正月初六日，宴会在乾清宫如期举行，适逢乾隆喜添五世元孙，自宗室王贝勒以下，内外文武大臣官员、致仕大臣官员、受封文武官阶：士农工商、外藩蒙古王公、台吉、回部、西藏代表、西南土官及朝鲜贺正陪臣之年过60者3000余人，共聚一堂。整个宫内觥筹交错，熙熙攘攘，殿廊下布50席，丹墀内244席，甬道左右124席，丹墀外左右382席，计800席之多。席间，乾隆帝召一品大臣及90岁以上者至御前，亲赐饮酒。又命皇子、皇孙、皇曾孙在殿内依次敬酒。赐予大家诗刻、如意、寿杖、朝珠、缯绮、貂皮、文玩、银牌等，百岁老人郭钟岳倍受赏赍。随后，乾隆帝按康熙帝《千叟宴》诗原韵再赋《千叟宴》诗：
[color=#0000ff]抽秘无须更骋妍，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 惟将实事纪耆筵。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 追思侍陛髫垂日，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 讶至当轩手赐年。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 君酢臣酬九重会，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 天恩国庆万春延。
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 祖孙两举千叟宴，
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[color=#0000ff][/color][color=#0000ff] 史策饶他莫并肩。[/color]
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[color=#0000ff][/color]
[backcolor=#6666cc][color=#ff0000][size=2]嘉庆元年千叟宴[/size][/color][/backcolor]
乾隆六十年，85岁的老皇帝决定明年正月将皇帝大位传给第十五子，并借归政大典之机，再次邀集各方老人来京共享这最后一次“千叟盛宴”。由于乾隆帝届时年已八十有六，所以要求外地来参加者应在70岁以上。
嘉庆元年(公元1796年)正月初四日，在宁寿宫的皇极殿开宴，列名参席者3056人，列名邀赏者尚5000人，“其仪率多由旧，而盛事实视前有加”。(见《国朝宫史续编》卷42)当时的席位安排如下：内外王公、贝勒贝子、台吉、一二品大臣席在殿内，朝鲜、回部、西藏、暹罗、安南、廓尔喀等地区来客在殿廊下，三品大臣官员在丹陛甬路，四品以下有职官员在丹墀左右，其余拜唐阿、护军、马甲、兵民、匠艺等均在宁寿门外。皇子、皇孙、皇曾孙、元孙等给殿内王公大臣敬酒，侍卫等给众叟依次行酒，并承旨分赐食物。另加恩著赏百岁老人熊国沛、邱成龙等六品顶戴，其余90岁以上者受七品顶戴。(见《朝隆实录》卷1494)乾隆帝虽然有些老态龙钟，但在酒宴上仍豪迈不减当年，
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