【||。写 作 素 材。||】2016年①月签到——家乡美食啦啦啦（最后一天请大家附上全勤链接，否则木有奖励）_派派后花园

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[素材签到] 【||。写 作 素 材。||】2016年①月签到——家乡美食啦啦啦（最后一天请大家附上全勤链接，否则木有奖励）

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wj宝宝

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53521鲜花 0鸡蛋

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青春又回来了嘛(*^▽^*)
举报 全看 使用道具 楼主   发表于: 2015-12-21 0
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||活动前言||

    又是一年年尾，相信家家户户就要开始为过年做准备了吧，特别是丰盛的年夜大餐，香肠是楼主老家的特产，家里人现在已经开始灌制香肠了，小屋里挂满了晾晒的香肠，到过年的时候，取出晾好的香肠，上蒸锅一蒸，浓浓的香味就散逸出来，蒸好的香肠切片，不失为招待宾客的一道美食。这个月我们就来聊一下家乡的美食吧！

【签到要求】

    禁止摘抄或复制他人内容， 美食每天不可重复。然后大致说一下美食的制作过程，或者说一下美食的口感，实在说不出口的童鞋，说个好次也阔以╮(╯▽╰)╭

【签到格式】
复制代码
  1. 日期：
  2. ID：
  3. 家乡美食：
  4. 制作过程/口感（字数15+）：

【签到奖励】

    每日签到奖励5PB。月末全勤额外奖励50PB+20WW，80%签到次数以上奖励30PB+15WW。

（请大家互相监督，如发现抄袭或摘录，举报后由版主审核抄袭属实则举报者有2WW奖励）

月末最后一天签到自行附上全勤链接。
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君唐

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举报 全看 沙发   发表于: 2016-01-01 0
日期：1.1
ID：君唐
家乡美食：红烧肉
制作过程/口感（字数15+）：五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却秘制红烧肉的做法
步骤1
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却秘制红烧肉的做法 步骤2
在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火秘制红烧肉的做法 步骤3
待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
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  • wj宝宝

    		 派派币 +5 2016-01-01

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君唐

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举报 全看 板凳   发表于: 2016-01-02 0
日期：1.2
ID：君唐
家乡美食：腌笃鲜
制作过程/口感（字数15+）：1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；
2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。
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  • 夙十

    		 派派币 +5 2016-01-02

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君唐

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举报 全看 地板   发表于: 2016-01-03 0
日期：1.3
ID：君唐
家乡美食：素鸡
制作过程/口感（字数15+）：1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；
2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
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  • wj宝宝

    		 派派币 +5 2016-01-03

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君唐

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举报 全看 4楼  发表于: 2016-01-04 0
日期：1.4
ID：君唐
家乡美食：刀豆土豆
制作过程/口感（字数15+）：1、土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉；

2、刀豆折条；

3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）；

4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。
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  • 夙十

    		 派派币 +5 2016-01-05

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举报 全看 5楼  发表于: 2016-01-05 0
日期：1.5
ID：君唐
家乡美食：油爆虾
制作过程/口感（字数15+）：活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用油爆虾的做法
步骤1
油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次油爆虾的做法
步骤2
炸好的虾捞出沥干油分油爆虾的做法
步骤3
锅中放少量油，下葱姜末爆香油爆虾的做法
步骤4
放入炸好的虾，抖两下锅油爆虾的做法
步骤5
烹入料酒油爆虾的做法
步骤6
放少许高汤油爆虾的做法
步骤7
下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可
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  • wj宝宝

    		 派派币 +5 2016-01-06

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举报 全看 6楼  发表于: 2016-01-06 0
日期：1.6
ID：君唐
家乡美食：黄豆炖猪脚
制作过程/口感（字数15+）：1 黄豆泡发5小时
2 猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥
3 在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水
4 高压锅大火煮开，小火20分钟左右
5 开盖放入鸡精，大火收汁
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  • 夙十

    		 派派币 +5 2016-01-09

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举报 全看 7楼  发表于: 2016-01-07 0
日期：1.7
ID：君唐
家乡美食：八宝辣酱
制作过程/口感（字数15+）： 1，瘦肉、鸡肉、香菇、茭白、豆腐干分别切丁,蒜及生姜切末;
2，虾米洗净浸透，瘦肉及鸡肉丁用腌料拌匀备用；
3，花生米以盐沸水浸透，去皮沥干水分，锅烧热放油中火炸花生至微黄即可取出，用纸巾吸去油分；
4，将茭白丁、香菇丁、豆腐干丁、毛豆在沸水中焯一下；
5，另起一锅烧热油1汤匙 ，爆香蒜蓉，放入瘦肉丁、鸡丁、虾米及调味料炒匀加入焯好水的其余原料炒匀,
6,放入少量清水煮3分钟入味后放入炸好的花生米拌匀即成

  • 际遇之神

    		 奖励 2016-01-07

    君唐 荣获派派发帖勤劳奖。奖励2派派币
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  • 夙十

    		 派派币 +5 2016-01-09

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举报 全看 8楼  发表于: 2016-01-08 0
日期：1.8
ID：君唐
家乡美食：西红柿炒蛋
制作过程/口感（字数15+）：1、先将材料准备好
2、西红柿切好
3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀

4、小火起锅、倒入适量油
5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用
6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅
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  • 夙十

    		 派派币 +5 2016-01-09

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举报 全看 9楼  发表于: 2016-01-09 0
日期：1.9
ID：君唐
家乡美食：土豆青椒炒肉
制作过程/口感（字数15+）：1.将土豆、青椒洗净。
2.葱、姜、蒜切碎。
3.土豆去皮切片。
4.青椒用手掰成小块。
5.猪肉切片。
6.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入肉片翻炒。
7.炒至肉片变色，添加料酒、酱油翻炒后放入土豆。
8.添加适量水稍炖片刻。
9.放入青椒翻炒。
10.放入盐和味精调味即可。
11. 盛入盘中，即可享用。
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  • 夙十

    		 派派币 +5 2016-01-10

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举报 全看 10楼  发表于: 2016-01-10 0
日期：1.10
ID：君唐
家乡美食：葱烤大排
制作过程/口感（字数15+）：1、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲；
2、两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好；
3、锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。追求更好的境界，就用嫩肉粉，有的人说嫩肉粉不好，其实我不知道，我用了；
4、香葱洗干净，斩腰；
5、腌大排的时候，咱做了一个花；
6、大排每一个都均匀的拍上淀粉，要是拍的哦，用手拍更能均匀的服帖；
7、热油把大排炸定型。锁住里面的水分不流失，就不会干。不要太焦，定型就可以了；
8、炸好的大排；
9、锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟，是最小火；
10、兑上碗里的料汁。大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可。中间翻身一次；
11、汤汁收干即可。
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  • 夙十

    		 派派币 +5 2016-01-10

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日期：1.11
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家乡美食：茶叶蛋
制作过程/口感（字数15+）：（1）将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；
（2）鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
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  • wj宝宝

    		 派派币 +5 2016-01-12

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举报 全看 12楼  发表于: 2016-01-12 0
日期：1.12
ID：君唐
家乡美食：鱼香肉丝
制作过程/口感（字数15+）：1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，瘦猪肉切丝，葱姜蒜切末；
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；
5.将肉丝翻炒均匀；
6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
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君唐

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日期：1.13
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家乡美食：豆腐花
制作过程/口感（字数15+）：1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。

2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
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  • 夙十

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日期：1.14
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家乡美食：炒素什锦
制作过程/口感（字数15+）：(1)鲜蘑去蒂，刀切进1/2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。
(2)全部主配料用开水焯一遍。
(3)起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。
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  • 夙十

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家乡美食：番茄小排
制作过程/口感（字数15+）：
1. 冷水放姜料酒焯排骨
2. 焯好的排骨冲干净沥干待用
3. 西红柿烫一下去皮切块
4. 锅里放一点油，排骨放进去煎到变色
5. 放入葱蒜爆香，放入番茄，五香粉，两勺酱油，冰糖，盐，醋，一小碗水
6. 小火炖半小时，待排骨炖烂，番茄成浆状，大火收汁
7. 放入水淀粉翻炒均匀（可选），加鸡精（可选），胡椒粉，出锅
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  • 夙十

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家乡美食：鱼香茄子
制作过程/口感（字数15+）：1．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2．锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。 蒜姜切成细末葱切花 。
3．茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。
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家乡美食：烤麸
制作过程/口感（字数15+）：(1)将葱破开切成段，姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后，将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透，捞入凉水中，凉后再捞出，把水控干净。
(2)制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软，再加些水用手反复揉搓面团，使面滋润，直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中，加凉水反复搓洗，当水变混时，把水倒出换入清水继续揉搓，直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒锅上火，把植物油烧至7成热，将面筋块放入，炸至金黄色时捞出控出油。
(4)用原锅把香油烧热，先放入葱、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金黄色，汤开后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内，用水火麸到面筋已软，转大火收汁，加味精，拣出葱、姜、晾冰即成。
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家乡美食：蛤蜊蒸蛋
制作过程/口感（字数15+）：步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
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  • wj宝宝

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ID：君唐
家乡美食：大排年糕
制作过程/口感（字数15+）：1.先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半。
2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用。
3.准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。
4.锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。
5.一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了。
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  • wj宝宝

    		 派派币 +5 2016-01-20

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